Colombia Huila Bella Vista Zarza Coffee Papayo Natural

Colombia Bella Vista Zarza Coffee
Region：Huila, Bruselas
Variety：Papayo
Altitude：1750 - 1800 m
Process：Natural
Aroma Notes：
Safflower, Cranberry, Loquat, Spices, Creamy

$700.00

容量

CAPSULE SERIES

BILLY ROASTER 為高級單品豆打造的全新限量系列。我們以太空膠囊為靈感，將每一款用心烘焙的豆子視為一次風味的太空探索之旅。每顆膠囊（tin）都封存來自精選產區的用心栽種與處理技術，濃縮成兩罐各50g的迷你包裝，在品嚐咖啡之餘，也是一種收藏。

Zarza Coffee 是來自哥倫比亞 Huila 省 Bruselas 山區的第三代咖啡生產家族。

承襲家族多年的咖啡種植經驗，他們持續將傳統與創新結合，專注於品質、可追溯性，以及不同品種與處理工藝之間的可能性。

「Zarza」這個名字與家族姓氏 Gasca 相連，象徵家族的凝聚，以及對卓越品質的共同追求。

除了咖啡生產之外，家族也將養蜂融入農業系統之中，為整體農業生態創造更多價值。

自 2022 年成立 Zarza Coffee 以來，他們持續精進每一個生產環節——從咖啡果實的篩選，到發酵與氧化過程，希望透過咖啡，將家族的傳承、土地與對品質的堅持分享給世界。

本次選用由 Jhonatan Gasca 生產的珍稀品種 Papayo。
咖啡來自 Bruselas 的 Bella Vista，種植於海拔 1,750–1,800 公尺。
這個批次採用 Natural 日曬處理，並在過程中結合多階段的處理工藝：

Anaerobic Fermentation
厭氧發酵

Controlled Oxidation
控制氧化

Submerged Fermentation
水下發酵

Sun Drying
日曬乾燥

透過不同階段的發酵、氧化與乾燥控制，進一步展現 Papayo 本身鮮明的水果調性、香氣與甜感。

2025 年，澳洲咖啡師 Jack Simpson 奪下 World Barista Championship 世界咖啡師大賽冠軍。
在他的冠軍賽程中，Milk Beverage 所選用的咖啡之一，正是由 Jhonatan Gasca / Zarza 所生產的 Papayo。
這也讓 Jhonatan Gasca 與 Papayo 的名字，透過世界咖啡師大賽被更多人看見。
而這一次，我們所選擇的，同樣來自：
JHONATAN GASCA × PAPAYO
但並非 2025 WBC 冠軍賽使用的原批次，而是來自同一位生產者、同一品種的不同批次。
我們希望透過這次選豆，重新探索 Jhonatan Gasca 對 Papayo 的理解，以及這個品種在不同批次、不同風味表現之下所展現的另一種樣貌。