產區：La Palma, Chalatenango
品種：SL28
海拔：1,850–1,980m
處理法： 日曬
風味：
紅花、櫻桃、血橙、果汁感
El Salvador
Las Camelias Estate - HIU Project
Region：La Palma, Chalatenango
Variety：SL28
Altitude：1,850–1,980m
Process：Natural
Aroma Notes：
Red flowers, Cherry, Blood orange, Juicy flavor
山茶花莊園｜Las Camelias Estate
位於薩爾瓦多 Chalatenango 的 La Palma 高地，Las Camelias（山茶花）莊園是一座以精品咖啡與特殊品種探索聞名的咖啡農場。
不同於只栽培當地傳統品種的咖啡莊園，山茶花莊園積極嘗試不同品種，希望探索品種與薩爾瓦多高海拔風土之間的可能性。除了薩爾瓦多著名的 Pacamara，也可以見到 Geisha、SL28 等相對少見於當地的品種。
其中 SL28 尤其具有代表性——這個原本與肯亞咖啡密不可分的品種，被帶到薩爾瓦多高海拔環境後，呈現出不同於典型肯亞咖啡的風味樣貌。
本批次種植於約 1,850–1,980 公尺 的高海拔環境，並採用日曬處理，讓成熟咖啡櫻桃中的水果甜感更加突出。杯中可以感受到紅花、櫻桃與熱帶水果等風味，呈現細緻花香與明亮果香交織的特色。
SL28｜來自肯亞的經典品種
SL28 是精品咖啡世界中最具代表性的品種之一。
它由肯亞的 Scott Agricultural Laboratories 在 1930 年代進行選拔，1935 年從「Tanganyika Drought Resistant」族群中的單株選出。World Coffee Research 將其歸類為 Bourbon 相關的遺傳背景，並指出 SL28 具有良好的耐旱能力與極高的高海拔杯質潛力。
「SL」代表 Scott Laboratories，而「28」則是當時研究計畫中的選拔編號。
SL28 最令人著迷的地方，是它在適合的環境下能展現非常鮮明的風味個性。經典的肯亞 SL28 常見黑醋栗、莓果、葡萄柚、番茄般的酸質，以及葡萄酒般的口感結構。
不過，SL28 的風味並不只屬於肯亞。
隨著精品咖啡產業對特殊品種的探索，SL28 也逐漸被帶到拉丁美洲等產區。
因此，薩爾瓦多 SL28 的魅力就在於：同樣的品種離開肯亞之後，在薩爾瓦多的高海拔環境、土壤與氣候條件下，會發展出什麼樣的風味。
HIU Project｜探索咖啡品質的微型計畫
HIU Project 是這支咖啡另一個重要的特色。
HIU 的核心概念是透過對「品種、產地、成熟度與後製方式」等細節的探索，尋找具有特殊品質潛力的咖啡，並將它們以微批次的形式呈現。
其中，Graciano Cruz 是這個計畫與山茶花莊園故事中相當重要的人物。他長期投入特殊品種與精品咖啡生產的探索，也曾將包括 SL28 在內的特殊品種帶入薩爾瓦多的栽培環境。
因此，HIU Project 可以理解成一種「從農場尋找不同可能性」的精品咖啡實驗。
同一個產區，不同品種可能帶來完全不同的杯中表現；同一個品種，也可能因為不同的風土與處理方式而產生截然不同的風味。
這也是這支咖啡最值得品飲的地方——
它不只是「薩爾瓦多的一支 SL28」，而是一次觀察 SL28 離開肯亞、進入中美洲高海拔環境的風味探索實驗。
