Dark Room Drying (DRD) 處理法
為什麼需要 DRD？
過去，衣索比亞傳統日曬豆能以緩慢的乾燥速度發展出豐富層次與果香，這歸功於當地約 13% 的平均濕度。 然而，隨著 氣候變遷，平均濕度下降至僅約 6%，乾燥速度過快，導致豆子風味變得 單薄、層次不足。 為了重現傳統日曬豆的細膩平衡，DRD（Dark Room Drying）技術應運而生。
衣索比亞 雅比兔 絲綢處理廠 暗室乾燥處理
雅比兔 絲綢處理廠
產區：古吉 烏拉嘎
品種：74110
海拔：2,330M
處理法：暗室乾燥處理法
風味：
熱帶水果、芒果、櫻桃、茉莉
Yabitu Silko
Region：Guji Uraga
Variety：74110
Altitude： 2,330m
Process：Dark Room Drying
Aroma Notes：
Tropical Fruits, Mango, Cherry, Jasmine
$500.00
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DRD 的關鍵步驟
- 室內乾燥：將咖啡櫻桃移入暗室，避免強烈日照，防止過度升溫。
- 通風控制：調節空氣流動與通風時間，模擬過去較高濕度的乾燥環境。
- 延長乾燥時間：讓水分更均勻地散失，使發酵更完整、風味更立體。
