卡哈馬卡地區的高海拔、理想的氣候及豐富的土壤，形成生產高品質有機咖啡的環境。
La Catarat瀑布農園及El Cedro 雪松農園皆屬於Alpes Andinos(阿爾卑斯安地斯農協)的成員。隸屬農協組織可以參加主題性的培訓，透過農協的力量與協助農家，相信可以開發出好的咖啡進而一步增強與擴展農家利益。

La Catarata瀑布農園的農家以15年為一個週期，聚焦在每個不同的品種。當到了15年尾聲時，會毫不留情地砍下咖啡樹，刺激新生命的開始。而為了做這個特殊農法，會先提前兩年種植同樣的咖啡品種，以確保果實不至於有中斷的空窗期。