エチオピア｜Danche｜96H Anaerobic Red Honey

エチオピア南部 Gedeb に位置する Danche Washing Station は、標高約2,300mの高地にあり、SNAP Specialty Coffee によって運営されています。

周辺の数百軒の小規模農家と協力しながらコーヒーを生産。冷涼な気候、豊富な降雨、肥沃な火山性土壌によってチェリーはゆっくりと成熟し、繊細な花の香りと豊かな果実味を育みます。

2026年クロップでは、周辺650軒の生産者が完熟チェリーを手摘みし、Danche に持ち込みました。

発酵後は適量のミューシレージを残したままアフリカンベッドで乾燥。

Red Honey Process ならではの高い甘さと丸みのある口当たりを持ちながら、Natural Process よりもクリーンで輪郭の明確な味わいに仕上がります。

エチオピアらしい華やかさと透明感に、現代的なプロセスによる濃密な甘さと果実感が重なる、Danche の個性を存分に楽しめるロットです。